Envoyez-nous vos recettes, elles seront validées par la dietéticienne Aurélie Thomas

Idées pour le pique-nique

 

Quelques idées de Recettes pour pique-nique :

Salades :

Taboulé de quinoa :

100 g quinoa cuit

4 tomates coupées en dés

1 concombre coupé en dés

1 oignon haché

Quelques olives noires

2 c. à soupe d'huile d'olive

Le jus de 2 citrons

4 c. à soupe de persil plat

2 c. à soupe de menthe fraîche hachée

Sel

Salade grecque :

Des tomates cerise (coupées en deux)

1 Concombre en rondelles

1 Poivron (rouge ou jaune), en lamelles

1 Oignon en fines rondelles

Fêta  coupée en dés ( 20 g. par personne)

Quelques olives noires

Vinaigrette (huile d’olive, jus de citron, persil, sel, poivre)

Sandwichs :

Pour 6 sandwichs pain de mie complets ou 6 bagels complets :

2 blancs de poulet (en lamelles) ou 6 tr jambon blanc

1/2 concombre en tranches fines

1 tomate en tranches fines

Quelques feuilles de salade

1/2 oignon en rondelles fines

1 yaourt nature 0% avec 2 c. à soupe de fromage blanc 0% et 1 c. à soupe de moutarde

Ciboulette ou persil plat

Sel, poivre

 

Dips de légumes :

Radis, Bâtonnets de carottes, bâtonnets de concombre, bâtonnets de céleri, tomates cerise, bâtonnets de fenouil.

A « tremper » dans la sauce de votre choix, (voir idées de sauces ci-dessous)

Mayonnaise sans huile :

Mélanger 1 jaune d'œuf dur avec 1 c à café de moutarde.

Incorporer  le fromage blanc.

1 pincée de curcuma ou safran (pour retrouver la couleur « mayo »).

Saler et poivrer à votre convenance.

(Le mélange doit être bien homogène)

Recette sauce fines herbes :

 200 g Fromage blanc 0%
1 petit oignon haché (ou échalote)
1 petite gousse d'ail hachée
 Persil haché
 5 gouttes Tabasco (facultatif)
 Ciboulette
 Sel, poivre

Salade de fruits :

Dés de melon

Dés de pastèque

Quelques framboises ou groseilles

Tranches de Kiwis

 

OU

mangue, kiwi, banane, pomme, poire, quartier d'orange + badiane 2/3, cannelle, vanille.

A adapter suivant les saisons !

recettes de pâtes

Carbonara aux courgettes

Pour 4 personnes :


350 g de tagliatelles

1 kg de courgettes jeunes, bien fermes et brillantes  

100 g d’allumettes de bacon fumé

 1 gousse d'ail

15 cl de crème liquide

huile d'olive, sel et poivre

 

Éplucher la gousse d'ail, l'écraser et les faire revenir à la poêle dans l'huile d'olive. Ajouter la crème liquide et le bacon coupé en morceaux. Saler et poivrer. Laisser infuser.


Laver les courgettes. Les éplucher avec un économe en faisant de grandes lanières pour ôter tout le vert des courgettes. Réserver ces tagliatelles. 

Faire cuire les tagliatelles dans un grand volume d'eau salée.
Ajouter les tagliatelles de courgettes 1 minute avant la fin de la cuisson des pâtes.

Égoutter les pâtes et ajouter la sauce en mélangeant bien.
Servir bien chaud.

 

Bolognaise de légumes:

 

Pour 4 à 6 personnes

 

 

400g de spaghettis complets (de préférence)

1 carotte

1/2 fenouil

1/2 courgette

4 tomates 

1/2 branche de céleri

1 oignon 

1 poivron rouge 

1 verre de vin rouge

3 cuil. à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

 

Laver les légumes à l'eau fraîche et les éplucher tous, sauf la courgette. Couper grossièrement l'ensemble des légumes (y compris la courgette), les placer dans un hachoir électrique et les hacher en procédant par à-coups.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse ou un wok, ajouter les légumes hachés et les faire revenir 5 minutes. Verser le vin, ajouter le concentré de tomate, saler et poivrer et laisser mijoter 1 heure au moins (jusqu'à 2 heures).

Au dernier moment, faire cuire les pâtes "al dente", comme indiqué sur le paquet, les égoutter et les verser dans la sauteuse. Mélanger et servir avec du parmesan (facultatif).

 

 

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